咀嚼周期及運(yùn)動小結(jié)是口腔主任醫(yī)師考試的重要考點(diǎn)和常見考點(diǎn)，現(xiàn)醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理總結(jié)如下：

咀嚼周期小結(jié)

咀嚼周期：咀嚼食物時，下頜運(yùn)動有其一定的程序和重復(fù)性，此種程序和重復(fù)性稱為咀嚼周期。根據(jù)咀嚼時下頜運(yùn)動的軌跡圖形，咀嚼周期具有形態(tài)和時間的變化。

（1）軌跡圖形：似滴淚水形。

（2）時間變化：快（開口）-慢（最大開口）-快（閉口）-慢（咬合接觸）。

一個咀嚼周期所需時間平均為0.875秒，其中，咬合接觸時間平均為0.2秒，兩者間之比約為4：1.

咀嚼周期中，每一程序所持續(xù)的時間和咀嚼運(yùn)動的特性，可隨食塊的大小、硬度、滋味、特點(diǎn)及某些疾病的性質(zhì)而異。

咀嚼運(yùn)動小結(jié)

咀嚼運(yùn)動：為下頜運(yùn)動的一部分，其運(yùn)動形式較為復(fù)雜。在牙列完整對稱、牙尖協(xié)調(diào)、功能潛力相等及咬合運(yùn)動無障礙的情況下，應(yīng)是多向雙側(cè)交替地咀嚼。一般將咀嚼運(yùn)動歸納為切割、壓碎和磨細(xì)三個基本階段。

（1）切割運(yùn)動：主要通過下頜的前伸運(yùn)動，經(jīng)前伸咬合而實(shí)現(xiàn)。下頜自牙尖交錯位或下頜姿勢位向下、向前伸，繼而上升至上、下頜切牙相對，切咬食物。在穿透食物后，上下頜切牙對刃，然后下頜切牙的切嵴沿上頜切牙的舌面向后上方向回歸至牙尖交錯位。下頜自前仲，經(jīng)切牙對刃，滑回至牙尖交錯位，為前牙的一次切割運(yùn)動。下頜前伸過程是準(zhǔn)備運(yùn)動，由對刃滑行回歸至牙尖交錯位，才是發(fā)揮功能的階段。當(dāng)食物被切割成大小合適后，由唇、頰、舌的協(xié)同作用，將食物送往后牙（牙合）面，經(jīng)后牙嚼細(xì)、吞咽，然后才進(jìn)行第二次切割運(yùn)動。

（2）壓碎和磨細(xì)：是通過后牙運(yùn)循環(huán)進(jìn)行的。壓碎和磨細(xì)是兩個不能截然分開的階段，均由后牙進(jìn)行。壓碎指垂直方向?qū)⑹澄飺v碎。磨細(xì)則需伴有下頜的側(cè)方運(yùn)動。循環(huán)始于下頜由牙尖交錯位向下向外（向工作側(cè)），繼而上升，使工作側(cè)上下頜后牙的同名牙尖彼此相對，然后下頜后牙頰尖的頰斜面，沿上頜后牙頰尖的舌斜面向舌側(cè)滑行，返回牙尖交錯位。下頜后牙頰尖舌斜面從中央窩沿上后牙舌尖頰斜面向舌側(cè)繼續(xù)滑行，約至其一半處而分離。這段滑行過程有研磨食物作用。下頜后牙頰尖與上頜后牙舌尖分離后，再向頰側(cè)重復(fù)上述的咀嚼運(yùn)動，如此周而復(fù)始，稱為后牙的（牙合）運(yùn)循環(huán)。