臨床醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)職稱(chēng)考試的腳步離我們?cè)絹?lái)越近了，大家復(fù)習(xí)的怎么樣了呢?下面是小編整理的相關(guān)考點(diǎn)，希望能夠有所幫助。

1.土法防霉

在100公斤的大米中放1公斤海帶，可有效殺滅害蟲(chóng)、抑制霉菌。雖然防霉變的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此對(duì)一些已霉變的食品，不要吝惜，一定要及時(shí)丟掉，千萬(wàn)不要持僥幸心理食用，否則會(huì)引起食物中毒。

2.低氧保藏防霉

霉菌多屬于需氧微生物，生長(zhǎng)繁殖需要氧氣，所以瓶(罐)裝食品在滅菌后，充以氮?dú)饣蚨趸?，加入脫氧劑、將食物夯?shí)，進(jìn)行脫氣處理或加入油封等，都可以造成缺氧環(huán)境，防止大多數(shù)霉菌繁殖。例如:

●醬油:在裝醬油的瓶子里滴一層熟豆油或麻油，讓醬油與空氣隔絕，可防止霉菌繁殖生長(zhǎng)。

●香腸、肉類(lèi)腌制食品:用棉簽蘸上少許菜油或香油，均勻地涂抹在其表面，即可防霉變。

●醋:醋瓶?jī)?nèi)加入少許芝麻油或熟花生油，使醋與空氣隔絕，防止長(zhǎng)白膜。

●干香茹、木耳、筍干、蝦米等干貨置密封的容器內(nèi)保存。

3.食物放置在通風(fēng)、干燥的環(huán)境中較好。

4.低溫防霉

肉類(lèi)食品，在0℃的低溫下，可以保存20天不變;年糕完全浸泡在裝有水的瓷缸內(nèi)，水溫保持在10℃以下，即可防霉變。

5.加熱殺菌法

對(duì)于大多數(shù)霉菌，加熱至80℃，持續(xù)20分鐘即可殺滅;霉菌抗射線(xiàn)能力較弱，可用放射性同位素放出的射線(xiàn)殺滅霉菌。但黃曲霉毒素耐高溫，巴氏消毒(80℃)都不能破壞其毒性。

6.收割后的糧食要及時(shí)晾曬、烘干，儲(chǔ)存在通風(fēng)、干燥的環(huán)境中。

在農(nóng)村地區(qū)，如發(fā)現(xiàn)儲(chǔ)藏的糧食中只有少量霉變，可以采取下面的方法:發(fā)霉的玉米、花生等大粒谷物，可用人工方法把發(fā)霉的玉米粒、花生粒挑掉;發(fā)霉的麥子、大米等小粒谷物可用漂洗的方法將霉粒漂洗掉。

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