“豆?jié){不宜長(zhǎng)期保溫”相信是準(zhǔn)備參加臨床營(yíng)養(yǎng)師考試朋友比較關(guān)心的事情，為此，醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

哪些食物不適合放在保溫提鍋里長(zhǎng)久保溫呢？

綠葉蔬菜不適合放在保溫提鍋里長(zhǎng)久保溫。綠葉蔬菜放置久了，不僅影響色相和口感，而且會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的流失，加快蔬菜中的維生素C氧化。此外，綠葉蔬菜存放過久會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，即使表面上看起來不壞、嗅之無(wú)味，也能使人發(fā)生輕微的食物中毒，尤其是體弱和敏感者。此外，一些市面上的保溫提鍋密封性不夠好，外界細(xì)菌容易進(jìn)入。

食物存放在保溫提鍋?zhàn)詈貌灰^兩三個(gè)小時(shí)，時(shí)間太長(zhǎng)造成營(yíng)養(yǎng)成分流失或食物滋生細(xì)菌。保溫提鍋的材質(zhì)一般不會(huì)污染存放的食物，只要是經(jīng)過安全質(zhì)量認(rèn)證的都可以使用。

此外，豆?jié){也不適合放保溫提鍋里長(zhǎng)久保溫。豆?jié){富含植物蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，但同時(shí)也容易致使細(xì)菌繁殖，故豆?jié){最好現(xiàn)磨現(xiàn)喝，常溫下應(yīng)在兩小時(shí)內(nèi)喝完。若存放在保溫提鍋里，豆?jié){溫度冷卻減慢，在50-60攝氏度之間，保溫提鍋則成為最好的細(xì)菌培養(yǎng)基，大量細(xì)菌繁殖后還未出現(xiàn)明顯時(shí)，光憑人的味覺不一定能辨別出來，容易喝壞肚子。此外，如果采用不是不銹鋼內(nèi)膽的保溫提鍋，豆?jié){中的某些成分，如角皂素等可溶解保溫杯內(nèi)膽內(nèi)壁的水垢，經(jīng)常喝對(duì)身體不利。

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