“可能會誘發(fā)胃癌的幾種食物！”相信是準備參加臨床營養(yǎng)師考試的朋友比較關注的事情，為此，醫(yī)學教育網(wǎng)小編整理內(nèi)容如下：

可能會誘發(fā)胃癌的幾種食物！

胃癌是現(xiàn)如今較為常見的癌癥疾病，并且發(fā)病率越來越高，那么你知道日常吃哪些食物會導致胃癌嗎？下面小編為大家盤點一下容易誘發(fā)胃癌的食物。

酸煎餅、咸菜

酸煎餅的制作方法類似于煎餅果子，但它還摻雜了玉米、地瓜等，而且經(jīng)過發(fā)酵，口感是酸酸的。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用酸煎餅患胃癌的危險性比不食用或偶爾食用者要高。而且，有些人還喜歡吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的 亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與食用的蛋白類食物結合會形成亞硝胺，進而誘發(fā)胃部疾病，引起胃部 癌變。

蝦油、腌魚干、魚露

福建可以說是沿海城市胃癌高發(fā)的代表，多數(shù)胃癌患者追問其飲食都有吃蝦油、腌制魚干等習慣，不少老福州人一日三餐都用蝦油炒菜。

重鹽食

重鹽食是胃癌發(fā)病的一個重要危險因素。調(diào)查表明胃癌死亡率與人均鹽消耗量呈正相關。動物實驗已證實重鹽食能引起胃粘膜損傷，使腺上皮丟失，壁細胞、主細胞胞腺萎縮，破壞胃粘膜屏障。同時重鹽食明顯促進多環(huán)芳烴類物質(zhì)和其他各種致癌物的吸收，使其直接作用于胃粘膜，增強其致癌性。

霉變食物

霉變食物（包括醬類調(diào)味品）亦是胃癌的危險因素。研究證實霉變食物中存在雜色曲霉、黃曲霉、腐質(zhì)霉、構巢曲霉等霉菌。典曲霉素、雜色曲霉素等都有致突變性并可促進N一亞硝基化合物的合成。

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