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問飲食及口味，是對病理情況下口渴、飲水、進食、口味等的詢問與辨證分析。應注意詢問有無口渴、飲水多少、喜冷喜熱、食欲情況、食量多少、食物的喜惡 、口中有無異常味覺和氣味等。

1.問口渴與飲水：

口渴是臨床常見的一個自覺癥狀，飲水是人體內(nèi)津液的主要來源?？诳逝c否、飲水多少，與機體內(nèi)津液的盈虧、輸布情況和陰陽的盛衰有著密切關(guān)系，故詢問病人口渴與飲水的情況，可以了解病人津液的盛衰和輸布障礙，以及病性的寒熱虛實。如《景岳全書·傳忠錄》說：“渴與不渴，可以察里證之寒熱，而虛實之辨亦從以見。”臨床上應根據(jù)口渴的特點，飲水的多少和有關(guān)兼癥來加以辨證分析。

①口不渴 ②口渴多飲 ③渴不多飲

2.問食欲與食量：

《靈樞·海論篇》說：“胃者水谷之海。”胃主收納、腐熟水谷，脾主運化、轉(zhuǎn)輸水谷精微，兩者為后天之本。人的飲食情況與脾胃功能的正常與否關(guān)系非常密切。又人以胃氣為本，胃氣的有無直接關(guān)系到疾病的輕重和轉(zhuǎn)歸。所以，詢問病人的食欲和食量情況，可以了解脾胃功能的強弱、判斷疾病的輕重和估計預后的好壞。詢問病人的食欲和食量情況，要結(jié)合有關(guān)兼癥加以辨證分析。

①食欲減退 ②多食易饑 ③饑不欲食 ④偏嗜食物

3.問口味：

口味，即病人口中的異常味覺。因脾開竅于口，其他臟腑之氣亦可循經(jīng)脈上至于口，口中的異常味覺，常是脾胃功能失?；蚱渌K腑病變的反映，故詢問病人口味的異常變化，亦可診察內(nèi)在臟腑的疾病。

①口淡乏味：因脾胃腐熟運化功能低下，病人食少納呆，故感口淡乏味 ，屬脾胃氣虛。

②口甜或粘膩：因甜味入脾，濕熱蘊結(jié)脾胃，濁氣上泛于口，故感口甜或粘膩 ，屬脾胃濕熱。

③口中泛酸：因酸味入肝，肝熱之氣上蒸于口，則口中泛酸 ，屬肝胃蘊熱。

④口中酸餿：因暴飲暴食，損傷脾胃，食停胃中不化，胃中濁氣上泛，故感口中酸餿 ，屬傷食。

⑤口苦：因苦味入心，心屬火，又膽液味苦，故火邪炎上或膽氣上泛，皆可使口中味苦 ，屬熱證?？梢娪诨鹦盀椴『湍憻嶂C。

⑥口咸：因咸味入腎，腎主水，腎病及寒水上泛皆可使口中味咸 ，屬腎病及寒證。

此外，由于不同地域，生活習慣不同，病人可有飲食嗜味之異；不同臟腑的疾病也可產(chǎn)生不同的飲食嗜味，如肝病嗜酸、心病嗜苦、脾病嗜甜、肺病嗜辛、腎病嗜咸等，可作臨床參考。