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苷類化合物

糖或糖的衍生物與另一非糖物質通過糖的端基碳原子連接而成的一類化合物，又稱為配糖體。

1.苷元：苷中的非糖部分稱為苷元或配基。

2.苷鍵：苷中的苷元與糖之間的化學鍵稱為苷鍵。

3.苷鍵原子：苷元上形成苷鍵以連接糖的原子，也稱為苷原子。

糖類化合物

1.糖的含義多羥基醛或多羥基酮及其衍生物、聚合物的總稱。

2.存在分布極廣。

3.主要生物活性糖類化合物多具有抗腫瘤活性（香菇多糖）或具有增強免疫功能（黃芪多糖）。

4.結構與分類按能否水解和分子量大小分為：

（1）單糖：不能再被水解，最小單位，游離狀態(tài)存在。如葡萄糖、鼠李糖等。

（2）低聚糖：2“9個單糖分子聚合而成。如二糖、三糖、四糖，如蔗糖、麥芽糖等。

（3）多聚糖：10個以上單糖聚合而成。植物多糖、菌類多糖、動物多糖。如淀粉、菊糖、黏液質，人參多糖、黃芪多糖等