配料：

生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。

做法：

1、凈光鴨洗凈瀝干，剁成塊；酸豇豆與泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成絲，花椒洗凈，蒜苗洗凈切成段；

2、鍋內(nèi)放入適量的冷水，下入鴨塊，加入姜片與少許料酒，大火煮開后撈出鴨塊，用溫水沖去血沫后瀝干；

3、鍋內(nèi)放入少許油，下入花椒爆香后放入鴨塊，大火將鴨塊內(nèi)的水分炒干炒至出油；

4、加入少許料酒炒勻；

5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒，炒勻；

6、加入剛好超過(guò)鴨塊的熱水，煮約5分鐘；

7、下入酸豇豆、雞精、蠔油，翻炒2分鐘左右；

8、最后放入蒜苗炒勻即可。