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還原型維生素C其強還原性可還原染料2.6一二氯酚靛酚，該染料在酸性溶液中呈紅色，被還原后失去紅色，當溶液中過量——滴染料時呈現(xiàn)紅色。在無雜質干擾時，被測溶液中維生素C還原的染料量與維生素C濃度成正比。
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