負荷試驗是評定人體水溶性維生素營養(yǎng)水平的方法之一，其方法是先給被測者大劑量維生素，然后測定一定時間內(nèi)尿中該維生素排出量，若被測者體內(nèi)有充足的該維生素儲備，大劑量攝入后則將從尿中大量排出，反之，被測者的該維生素營養(yǎng)狀況較差，因而組織中儲備貧乏，攝入大劑量后組織將大部分或全部儲留，則尿中排出量減少。 還原型維生素C其強還原性可還原染料2.6一二氯酚靛酚，該染料在酸性溶液中呈紅色，被還原后失去紅色，當(dāng)溶液中過量——滴染料時呈現(xiàn)紅色。在無雜質(zhì)干擾時，被測溶液中維生素C還原的染料量與維生素C濃度成正比。