菊粉及低聚果糖

菊粉（菊糖）及低聚果糖因其結構明確，生理保健功能確切而成為一種重要的功能性食品，國際上以日本研究、開發(fā)和應用居領先水平。在歐美及韓國的應用和發(fā)展也很快。中國功能性低聚果糖的研究始于20世紀90年代，起步較晚，但發(fā)展很快。國家科委“九五”攻關項目取得的科研成果-酶法生產低聚果糖，即為第三代保健食品功能因子，并被稱為21世紀高科技生物制品。經國內外多家著名大學及醫(yī)學院研究證實，菊粉及低聚果糖具有超強增殖人體雙歧桿菌的作用，是對人體有益的功能性物質，它對于調節(jié)機體平衡、恢復胃腸道功能、促進新陳代謝、預防各種疾病、維護人體健康有著極為重要的作用，是21世紀人類健康最具有代表性的典型產品。菊粉作為一種天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纖維和生物活性前體的生理功能，因而已被廣泛應用于低熱量、低糖、低脂食品中。另外，利用菊芋等植物的塊莖制備菊粉，再經酶水解直接生產高純度果糖，具有工藝簡單、轉化率高、產物純等優(yōu)點。

1、菊粉及低聚果糖的主要特性

（1）調節(jié)腸胃功能

（2）提高免疫力

（3）排毒養(yǎng)顏

（4）改善脂質代謝

（5）促進礦物質吸收

（6）有利于維生素合成

（7）防止齲齒

（8）適宜于糖尿病人食用

2、需求和市場

美、英、法、德、澳大利亞以及臺灣都已生產含有菊糖及低聚果糖的食品。已應用于乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、果凍和冷飲等多種食品，特別是保健食品和老年食品中，約有200多個品種。并可作為填充劑，質構改良劑，風味掩蓋劑和脂肪替代品應用于食品中。2007年世界上菊粉及以其為原料生產的低聚果糖超過10萬噸，進口菊粉的售價約為40元/千克（4萬元/噸）。中國菊粉及低聚果糖開發(fā)相對較晚，國內低聚果糖的年生產能力約為3000~5000噸，據推算，中國低聚糖的市場容量約為1~3萬噸/年，預計2009年國內市場將達到8萬噸。

3、產品

菊粉（粉劑）、低聚果糖（糖漿及粉劑）、高純度果糖（糖漿）。

菊芋變生物柴油

全球油價上漲及能源危機的背景下生物柴油技術引人注目。菊芋塊莖中富含系列多聚果糖-菊粉，而經提取后的菊粉（多聚果糖）經過復雜的化學過程，可以轉化為果寡糖，果寡糖中含有的高果寡糖加入大腸桿菌后經過細胞工廠的作用，即可轉化為生物柴油。2007年中科院在這項技術有了突破，課題組的科學家們正在尋求更為經濟、便捷、簡單的轉化過程和方法，從而最大限度的降低成本，最終實現(xiàn)商品化、產業(yè)化，讓機動車真正能夠告別天然柴油或汽油，讓人類擺脫能源危機的威脅。