田鼠黃精粥

原料：田鼠肉(去皮、去雜)60g，黃精8g，大米50g。

制作方法：

1、將田鼠肉、瘦豬肉切成片;

2、同黃精放入砂鍋中，同大米煮成粥。

健康提示：

1、本食療主治脫發(fā)等疾病。

2、一天2次服用，12天為一療程。

紅燒田鼠肉

用料：田鼠肉，冰糖，老姜，八角，花椒，干辣椒，香蔥，大蒜2瓣，醬油，料酒鹽適量 還有雞蛋

制作方法：

1、肉洗干凈切成小方塊

2、雞蛋煮好剝殼，肉過沸水去血跡

3、放一點油入鍋中火加熱，花冰糖至焦黃色

4、放入田鼠肉上糖色，加入辣椒，花椒，八角，蔥白切段，大蒜，料酒，老姜，醬油，鹽適量翻炒均勻入味

5、 加開水蓋沒肉大火燒開改小火慢慢燒半個小時

6、在加入雞蛋慢慢燒1個小時

7、水差不多干了改大火，放水淀粉勾芡

8、加蔥花，雞精出鍋即可

孜然田鼠

用料：田鼠半斤、孜然粉兩大匙、蠔油一大匙、美極鮮味汁一匙、油辣椒兩大匙、花椒粉一小匙、小青椒一兩、老姜一小塊、香蔥半兩、白糖一匙、料酒一大匙、鹽適量。

做法：

1、田鼠整理干凈后再用鹽搓揉一遍，洗凈；老姜切片；蔥一半切寸段，一半切碎；小青椒切圈。

2、在田鼠里放入鹽、料酒、一半孜然粉、一半姜片、蔥段，拌勻后腌二十分鐘以上。

3、將腌后的田鼠放沸水蒸鍋中加蓋用大火蒸約十分鐘。

4、取出后擇出田鼠待用。

5、炒鍋中放油燒到五成熱，下蔥碎、青椒圈、剩余的一半姜片用小火炒出香味。

6、下花椒粉、剩余的孜然粉炒約半分鐘。

7、下田鼠、鹽，改中火翻炒約一分鐘。

8、下白糖、油辣椒、蠔油、美極鮮味汁。

9、翻炒約半分鐘后起鍋裝盤即可上桌。