秋季或冬季挖取塊莖，除去泥土、須根，切去蘆頭(即先端約6～10cm長，留作第二年作種)，洗凈，水浸2～3小時，取出，用竹刀刮去外皮，反復(fù)用硫磺熏后，曬至全干，即為毛山藥；也有選擇肥大順直的毛山藥，置清水中，浸至無干心，悶透，再用硫磺熏后，用木板搓成圓柱狀，切成長20～25cm的段，曬干，打光，即成光山藥。