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鯉科動(dòng)物鳙魚的肉。鳙魚又稱花鰱、皂鰱、包頭魚、胖頭魚等。分布于我國(guó)長(zhǎng)江、珠江、黃河、黑龍江等水域。獲得后，降去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈用。
性味甘溫。能補(bǔ)脾暖胃益氣，頗似鰱魚，但味次之。應(yīng)用如鰱魚。鳙魚膽亦有毒，須注意。
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