毛山藥略呈圓柱形，彎曲而稍扁，長工5～30cm，直徑1.5～6cm。表面黃白色或棕黃色，未去盡外皮則顯淺棕色。有縱溝及縱皺紋，斑點或須根痕，兩頭不整齊。質(zhì)脆易斷，斷面白色，顆粒狀，粉性，味淡，微酸，嚼之發(fā)粘。

光山藥呈圓柱形，兩端齊平，長9～18cm，直徑1.5～3cm。粗細均勻，挺直。全體潔白，光滑圓潤，粉性足。

以條粗、質(zhì)堅實、粉性足、色潔白者為佳。扁形，小手山藥發(fā)面。以粘度大，色白，水分少的佳??！