涼拌紫蘇葉

一、原料：

1.主料：紫蘇嫩葉300 克。

2.調(diào)料：精鹽、味精、醬油、麻油。

二、制法：

將紫蘇葉洗凈，入沸水鍋內(nèi)爐透，撈出洗凈，擠干水分。切段放盤內(nèi)，加入精鹽、味精、醬油、麻油，拌勻即成。按：紫蘇葉含有多種營養(yǎng)成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于強增人體免疫功能，增強人體抗病防病能力。紫蘇葉具有發(fā)表、散寒、理氣的功效。此菜適用于感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘、胸腹脹滿等病癥。健康人食用能強身健體、澤膚、潤膚、明目而健美。氣表虛弱者忌食。

紫蘇粥 一、原料：

1.主料：粳米100 克，紫蘇葉15 克。

2.調(diào)料：紅糖。

二、制法：

以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。按，紫蘇葉具有開宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。

紫蘇飲 一、原料：

1.主料：紫蘇鮮葉3—5 片。

2.調(diào)料：白糖。

二、制法：

將紫蘇葉洗凈瀝水，放入杯內(nèi)用開水沖泡，放入白糖成清涼飲料。

按：此飲具有健胃解暑的功效。健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預(yù)防感冒，胸腹脹滿等病癥。

蘇子粥 一、原料：

1.主料：紫蘇子25 克，粳米100 克。

2.調(diào)料：紅糖。

二、制法：

1.將紫蘇子研細(xì)以水提取汁。粳米淘洗干凈。

2.鋁鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮成粥，加入蘇子汁煮沸一會，加入紅糖攪勻即成。

按：蘇子含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，脂肪多為亞麻酸、亞油酸、油酸組成，對心血管病患者大有裨益。蘇子具有下氣、消痰、潤肺、寬腸的功效。適用于老人因肺氣較虛，易受寒邪而引起的胸隔滿悶、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。

蘇子湯團(tuán) 一、原料：

1.主料：紫蘇子300 克，糯米粉1000 克。

2.調(diào)料：白糖、豬油。

二、制法：

1.將紫蘇子淘洗干凈，瀝干水，放入鍋內(nèi)炒熟，出鍋晾涼研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。

2.將糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團(tuán)，包入餡即成生湯團(tuán)，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。

按：此湯團(tuán)由紫蘇子與健脾胃的糯米組成，具有寬中開胃、理氣利肺的功效。適用于咳喘痰多、胸隔滿悶、食欲不佳、消化不良、便秘等病癥。脾胃虛弱泄瀉者忌食用。