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    銀耳其他相關(guān)

    干燥的銀耳,有特殊氣味。但是如果有刺鼻的味道,說明其中二氧化硫的殘留量較多。

    銀耳產(chǎn)品中的二氧化硫主要來自“硫磺熏蒸”這種傳統(tǒng)的銀耳漂白加工工藝。硫磺燃燒產(chǎn)生的二氧化硫具有漂白作用。二氧化硫遇水則形成亞硫酸鹽,亞硫酸鹽不僅會引發(fā)支氣管痙攣,還會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成一種致癌物質(zhì)———亞硝胺。

    二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先將銀耳浸泡3~4小時,期間每隔1小時換一次水。燒煮時,應(yīng)將銀耳煮至濃稠狀。一般而言,經(jīng)過浸泡、洗滌、燒煮之后,可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。

    另外銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì),能聞到酸味或其他難聞氣味,如果你吃的時候沒什么怪味,基本可以排除這種可能。

    所以關(guān)鍵就是泡久,換水,煮久,基本不用擔(dān)心.

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