1.竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。

2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。

4.近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。

5.鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。