艾蒿湯

原料：牛肉(做醬湯用)100g﹐艾蒿60g﹐牛肉(做丸子用)100g﹐水8杯﹐清醬適量﹐面粉2大勺﹐雞蛋1個(gè)。 醬湯肉佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺 丸子佐料﹕鹽1小勺﹐香油1小勺﹐胡椒面少量﹐蒜1小勺﹐蔥2小勺

制作：1) 把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調(diào)味﹐加水熬湯并以清醬調(diào)味。 (2)把嫩艾蒿在開(kāi)水里燙出來(lái)﹐用涼水漂一漂﹐除水份弄碎。

(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉﹐把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。

(4)在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里﹐再放入開(kāi)鍋的醬湯里煮至漂在上面為止﹐熟后盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。