1、荸薺適合生吃，因為荸薺經(jīng)過烹煮后，很容易造成營養(yǎng)元素的流失；在廣大的南方水田地區(qū)所種植的荸薺，大部分是做水果，直接生吃的，不過來把泥土洗干凈，稍加晾干水分食用更佳。

2、荸薺也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

3、荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

4、它鮮甜可口，可作水果亦可作蔬菜，可制罐頭，可作涼果蜜餞，它既可生食，亦可熟食；荸薺色麗而形美故歷代文人墨客為其繪畫詠詩甚多。荸薺 ，不但營養(yǎng)豐富而且尚有極高的藥用價值。