據(jù)說(shuō)清代香芋從美洲引入中國(guó)種植，海門(mén)、啟東一帶氣候、土壤最適宜香芋繁殖生長(zhǎng)，成為當(dāng)?shù)孛耍邢阌鬅耠u、香芋燒茶干、涼拌熟香芋等佳肴。明清時(shí)上海、江蘇地區(qū)已將香芋視為珍品。1504年上?？h明代舊籍稱，香芋形似馬鈴薯，果濃香，因馬鈴薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。

《紅樓夢(mèng)》第十九回“情切切良宵花解語(yǔ)，意綿綿靜日玉生香”，大概內(nèi)容是寶玉和黛玉講閑話，黛玉要睡覺(jué)，寶玉怕她睡出病來(lái)，便編出揚(yáng)州地方一個(gè)聰明伶俐的小耗子變香芋（香玉）的故事哄她：……小耗子道：“米豆成倉(cāng)。果品有五種：一是紅棗，二是栗子，三是落花生，四是菱角，五是香芋。”老耗子聽(tīng)了大喜，即時(shí)拔了一支令箭，問(wèn)：“誰(shuí)去偷米？……誰(shuí)去偷香芋？”只見(jiàn)一個(gè)極小極弱的小耗子應(yīng)道：“我愿去偷香芋……”有人質(zhì)疑：是不是作者把芋艿說(shuō)成是香芋？非也！《紅樓夢(mèng)》第五十回中曾講到過(guò)大芋艿：“李紈命人將那蒸的大芋頭盛了一盤(pán)，又將朱桔、黃橙、橄欖等物盛了兩盤(pán)，命人帶給襲人去。”說(shuō)明曹雪芹把芋艿和香芋二物分得很清的。