性狀鑒別

該品呈卵圓形或橢圓形，長2～3cm，直徑1.5～2.5cm。表面灰棕色或灰黃色，有時外被白粉（石灰粉末）。全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋。種臍位于寬端，呈淺色圓形突起，合點呈暗凹陷。種脊呈縱溝狀，連接兩端。質(zhì)堅，斷面顯棕黃色相雜的大理石花紋，寬端可見干燥皺縮的胚，富油性。氣香濃烈，味辛。

顯微鑒別

該品橫切面：可見外層外胚乳組織，由10余列扁平皺縮細(xì)胞組成，內(nèi)含棕色物，偶見小方晶，錯入組織有小維管束，暗棕色的外胚乳深入于淺黃色的內(nèi)胚乳中，形成大理石花紋，內(nèi)含多數(shù)油細(xì)胞。內(nèi)胚乳細(xì)胞壁薄，類圓形，充滿淀粉粒、脂肪油及糊粉粒，內(nèi)有疏散的淺黃色細(xì)胞。淀粉多為單粒，直徑10～20μm，少數(shù)為2～6分粒組成的復(fù)粒，直徑25～30μm，臍點明顯。以碘液染色，甘油裝置立即觀察，可見在眾多藍(lán)黑色淀粉粒中雜有較大的糊粉粒。以水合氯醛裝置觀察，可見脂肪油常呈塊片狀、鱗片狀，加熱即成油滴狀。

理化鑒別

取該品【含量測定】項下的揮發(fā)油，加三氯甲烷制成每1ml含0.2ml的溶液，作為供試品溶液。另取肉豆蔻對照藥材20g，同法制成對照藥材溶液。照薄層色譜法（附錄ⅥB）試驗，吸取上述兩種溶液各10μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚（60～90℃）－苯（1：1）為展開劑，展開，取出，晾干，噴以茴香醛試液，105℃加熱至斑點顯色清晰。供試品色譜中，在與對照藥材色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點。

含量測定

取該品粗粉約20g，精密稱定，照揮發(fā)油測定法（附錄ⅩD）測定。該品含揮發(fā)油不得少于6.0%（ml/g）。