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考試輔導(dǎo)
酸漿，還是河南洛陽傳統(tǒng)面食漿面條的主要調(diào)料，制作漿面條的漿最好是綠豆?jié){。
洛陽城內(nèi)有許多專門制作酸漿的作坊。做漿時(shí)，先把綠豆或豌豆用水浸泡，膨脹后放在石磨上磨成粗漿，用紗布過濾去渣，然后放在盆中或罐里。一兩天后，漿水發(fā)酵變酸，方可用來煮面條。
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