地蘿菜為菊科地蘿菜屬的二三年生草本植物。

地蘿菜是綠體通過春化的作物。在肉質(zhì)根直徑1厘米以上，氣溫在5℃以下，較長(zhǎng)時(shí)間才能通過春化階段。在1至2小時(shí)以上的長(zhǎng)日照條件下，才能抽薹開花。 安徽臨泉等地率先從國(guó)外引進(jìn)培植，零星分散種植已獲成功，四川聯(lián)箭農(nóng)業(yè)生物發(fā)展公司成功地建立了種植示范生態(tài)園區(qū)，經(jīng)反復(fù)測(cè)試對(duì)比，運(yùn)用到日本著名預(yù)防醫(yī)化學(xué)研究所，立石和博士研發(fā)的五行蔬菜湯中取代牛蒡，其營(yíng)養(yǎng)成份遠(yuǎn)超過牛蒡，作用效果優(yōu)于牛蒡且用量減半。

故而地蘿菜成品供不應(yīng)求，深受菜湯愛好者青睞。