水約占成年人體重的65%，在調(diào)節(jié)體溫、輸送營養(yǎng)、排除廢物等方面有重要作用。 成人一般每天的攝入量為1500ml左右，這里面包括食物與日常飲水兩方面。

另外水電勢能是大腦工作的最主要的能量來源。

水分在細(xì)胞能量供應(yīng)中，承擔(dān)了極其微妙的角色。所有體細(xì)胞的膜結(jié)構(gòu)中都含有一類蛋白，特別容易與各種礦物質(zhì)離子結(jié)合，如鈉、鉀、鎂、鈣等離子。這些離于與蛋白結(jié)合后，就能在水的作用下從膜的一側(cè)跨越到另一側(cè)，從而制造出膜兩側(cè)的電勢差，形成水電勢能。

這一過程中產(chǎn)生出的能量，最終會儲存在三磷酸腺甘(ATP)和三磷酸鳥苷 (GTP)等高能物質(zhì)中。

水電勢能是人體大腦和各部位體細(xì)胞工作的直接能量來源。這是一種“清潔”的能量，不會產(chǎn)生任何殘余廢物，多余的水僅以尿液的形式排出體外。水不會在人體中堆積，不像食物會以脂肪的形式在體內(nèi)儲存。人體缺乏水分的時候，脫水最嚴(yán)重的是細(xì)胞內(nèi)部。脫水發(fā)生時，損失的水分有60%來自細(xì)胞內(nèi)，26%來自組織液，僅有8%來自血液。血液循環(huán)系統(tǒng)能夠通過毛細(xì)血管的收縮來維持循環(huán)，而脫水的細(xì)胞卻會陷人能量短缺，因而使各種生理機(jī)能陷于停滯。人體中受脫水影響最為嚴(yán)重的部位是大腦。人體的腦細(xì)胞和神經(jīng)元總數(shù)多達(dá)數(shù)百億個，這些神經(jīng)細(xì)胞不停地靠電信號彼此交流，以確保人體對周圍環(huán)境的變化做出正常反應(yīng)。水電勢能是神經(jīng)細(xì)胞工作的最主要的能量來源，因此，一杯水是你能找到的最好的“提神飲料”，它能在幾分鐘之內(nèi)讓你感到思維順暢。如果想要靠食物達(dá)到同樣的目的，那么你不僅要喝下大量的水來消化食物，而且這一過程需要多得多的時間。食物首先要轉(zhuǎn)化為糖分，才能為大腦提供可以利用的能量。