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    白豆蔻-食用價(jià)值

    食療作用

    姜科草本植物白豆蔻的成熟果實(shí)。產(chǎn)于越南、泰國(guó)、老撾等地,我國(guó)產(chǎn)于云南、廣東、廣西。秋季采收,曬干生用,用時(shí)搗碎。

    性味辛溫。有與砂仁相似的化濕行氣、溫中止嘔的功用。常與砂仁同用。

    烹飪指導(dǎo)

    1. 白豆蔻忌見火。

    2. 可粉碎但不可炒用,否則將失去或減弱其特有的芳香美味。

    3. 濕溫初起,身熱不揚(yáng),胸悶不饑,濕重于熱者,可與杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

    4. 脾胃寒濕嘔吐者,可與半夏、藿香、生姜等配伍。

    5.烹調(diào)用途:作調(diào)味料,可去異味,增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為咖喱粉原料之一。

    醫(yī)師資格考試公眾號(hào)

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