維生素B6是泛指比哆類物質(zhì)的通稱，因含有維生素B6活性的物質(zhì)即是屬于比哆醇（pyridoxine），但有此功能者有三種化學(xué)形式：

(1)比哆醇(pyridoxol)，

(2)比哆醛(pyridoxal)，

(3)比哆胺(pyridoxamine)。

其分子式分別為比哆醇(R=CH2OH)，(2)比哆醛(R=CHO)，(3)比哆胺(R=CH2NH2)。

此物質(zhì)是無色可溶于水及酒精的結(jié)晶體，因含有鹽(NaCl)的成份，故帶有點(diǎn)咸味道。此類物質(zhì)對(duì)熱不敏感，但碰到堿性物質(zhì)或者是紫外線之類時(shí)，即將會(huì)分解。鹽酸比哆醇的融解點(diǎn)約為204℃~206℃。