薤白為百合科植物小根蒜的鱗莖，可食用。它是中華民族認(rèn)識(shí)和使用較早的一味中草藥。遠(yuǎn)在漢朝醫(yī)圣張仲景就創(chuàng)瓜萎薤白湯，以治胸痹，因療效顯著直到今天還在使用。

到了唐時(shí)，人們有用酥炒薤白投酒中飲用的作法。詩(shī)人白居易因而留下“酥暖薤白酒”的詩(shī)句。

唐朝的另一個(gè)大詩(shī)人杜甫為薤白作詩(shī)。詩(shī)是這樣寫(xiě)的：“束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關(guān)膈冷，味暖并無(wú)憂(yōu)。”

詩(shī)的前兩句是對(duì)薤白的描述，說(shuō)它的莖葉翠綠象青草的顏色醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)整理，鱗莖似無(wú)暇的白玉做成的筷頭，非常好看。在“安史之亂”中詩(shī)人顛沛流離，飽受戰(zhàn)亂之苦，貧病交加，自然是“衰年關(guān)膈冷”了。但是，當(dāng)他飲下薤白以后，“關(guān)膈”的不舒迅速得以緩解，心情不覺(jué)好起來(lái)，一切憂(yōu)愁消散得無(wú)影無(wú)蹤，油然產(chǎn)生了“味暖并無(wú)憂(yōu)”的欣喜之情。

這首詩(shī)記錄了詩(shī)人一個(gè)短暫的生活畫(huà)面，也說(shuō)明我們的先人們利用中醫(yī)中藥?kù)畈?qiáng)身取得很好的效果。

今天的我們對(duì)薤白的認(rèn)識(shí)較之古人是深刻得多了。人們已分析出它所含的成分，對(duì)它的藥理也有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，知道它的“提取物有顯著抑制動(dòng)脈粥樣硬化和抑制血小板聚集作用”，當(dāng)然還有其它的一些作用，這都為古人的正確使用做出合理的解釋。