不論是竹筷子還是木筷子，為了延長使用壽命，生產(chǎn)廠家一般會在筷子表面刷上一層食用漆——生漆，以便讓筷子表面不易被細菌附著。但筷子使用時間過長，表面的生漆會脫落或破損，造成木質(zhì)松動或缺失，給細菌滋生提供機會。其次，由于經(jīng)常使用、搓洗的過程會給筷子留下深深淺淺的傷痕，使筷子表面變得粗糙，容易使微生物殘留、滋生。再者，筷子清洗不徹底也給細菌繁殖提供了土壤。最后，家用筷子清洗后常集中擺放在柜櫥內(nèi)，讓筷子的含水量很高，容易生各種霉菌，嚴重的會產(chǎn)生黃曲霉素。黃曲霉素對人及動物肝臟有破壞作用，已被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，可誘發(fā)肝癌?？曜釉陂L期儲存過程中衛(wèi)生條件不達標(biāo)，還會存留金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，抵抗力弱的人使用后可能導(dǎo)致感染性腹瀉和嘔吐等。此外，藏在筷子細小凹槽里的微生物和清潔劑還可能侵犯人體呼吸道，引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。

細菌的長期堆積會造成筷子材質(zhì)本身發(fā)生變化，其最明顯的特征就是顏色也會隨之變深或變淺。醫(yī)學(xué)|教育|網(wǎng)搜集整理因此，在家使用的筷子如果顏色已經(jīng)改變應(yīng)及時更換新的。木制或竹制筷子最好3～6個月更換一次。在外就餐前應(yīng)仔細觀察一下筷子表面是否有斑點，特別是有沒有霉斑。如果筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點，很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，就不能使用了。建議大家按照下列方法清洗筷子，每兩周一次。把筷子用洗潔精浸泡幾分鐘，然后用流水沖洗干凈；放入消毒碗柜中消毒、烘干，或者將筷子在開水中浸泡10分鐘左右，并瀝干水；清洗收納盒，將筷子晾干，放入其中，保持通風(fēng)。