體形完整端正:這可以說明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的，體形歪曲干癟則說明此海參捕撈已久。

夠干:海參價(jià)格昂貴，因而水分含量越低越實(shí)惠，而且水分含量過高也不利于海參的保存和保質(zhì)。醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜索整理

結(jié)實(shí)而有光澤:結(jié)實(shí)、有光澤，說明海參的營養(yǎng)豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發(fā)育成熟，營養(yǎng)物質(zhì)含量高。大小均勻，腹中無沙。