奶粉是由鮮牛奶消毒后經(jīng)濃縮、噴霧、干燥而成的。鮮牛奶加工成奶粉后，水分由原來的88%降低到2%～5%（瓶裝），蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、脂肪等營養(yǎng)素的含量濃縮了。例如，每100克牛奶含蛋白質(zhì)3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克；每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克；鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、PP等含量均增高。我國生產(chǎn)的全脂奶粉，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集大多是加糖的，有的加蔗糖，有的加乳糖，所加的量低于20%，一般全脂奶粉的碳水化合物含量為35.5%100克。在鮮奶加工成奶粉后，維生素C遭到破壞，含量極微。奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細(xì)，故較牛奶易于消化。

　　全脂奶粉調(diào)配成奶液時，若按溶量比例，則為1∶4比例調(diào)配（1湯匙奶粉加水4湯匙）；若按重量比例，則為1∶8比例調(diào)配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例沖調(diào)后，脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶，而糖類物質(zhì)則高于鮮牛奶，所以不必再加糖。沖調(diào)后維生素的含量也低于鮮牛奶。因此，有條件的地方最好給嬰兒食用鮮牛奶。

　　用奶粉沖調(diào)喂養(yǎng)嬰兒時，可適當(dāng)加用米湯沖調(diào)奶粉。這樣做，可逐步增加嬰兒唾液的分泌及酶的產(chǎn)生，促進(jìn)腸道淀粉酶的分泌，消化作用隨之增強(qiáng)。同時，用米湯沖調(diào)奶粉，減少了腸內(nèi)發(fā)酵過程，不但增加了熱量，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加容易吸收，促進(jìn)嬰兒健康發(fā)育。隨著嬰兒月齡增加，米湯的濃度也應(yīng)逐步加大。嬰兒3個月后，可逐漸增加一些淀粉類食品，如米糊、土豆泥、奶糕等，以增強(qiáng)奶粉的營養(yǎng)性。