⒈微量元素與酶的關(guān)系 酶是一種生命現(xiàn)象及生物化學(xué)反應(yīng)的基礎(chǔ)。人體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的近1000種酶中有50%-70%的酶含有微量元素或以微量元素的離子作為激活劑。已知鋅與上百種酶有關(guān)，鐵與數(shù)十種酶有關(guān)，錳和銅亦與數(shù)十種酶有關(guān)。鉬與黃嘌呤氧化酶等有關(guān)，硒與谷胱甘肽過氧化物酶等有關(guān)。因此微量元素常作為酶的組成成分或激活劑。

⒉微量元素構(gòu)成體內(nèi)重要的載體及電子傳遞系統(tǒng) 鐵參與組成血紅蛋白、肌紅蛋白，運(yùn)輸和儲存氧；鐵構(gòu)成的細(xì)胞色素系統(tǒng)（細(xì)胞色素b、C1、C、aa3，b5、P450等）是重要的電子傳遞物質(zhì)；鐵硫蛋白作為呼吸鏈中的電子傳遞體。 醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理

⒊參與激素和維生素的合成 鈷組成維生素B12，碘構(gòu)成甲狀腺激素T3、T4，因而微量元素與代謝的調(diào)控有密切關(guān)系。

⒋微量元素影響免疫系統(tǒng)的功能，影響生長及發(fā)育 鋅影響生長發(fā)育，能增強(qiáng)免疫功能，硒能刺激抗體的生成，增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。