公衛(wèi)執(zhí)業(yè)醫(yī)師考試中的科目繁多，醫(yī)學教育網小編整理了考試中的部分內容，希望對參加考試的考生有所幫助。

幼兒膳食應從嬰兒期的以乳類為主過渡到以谷類為主，奶、蛋、魚、禽、肉及蔬菜和水果為 輔的混合膳食，但其烹調方法應與成人有差別。幼兒的合理膳食原則包括以下三點：

1.以谷類為主的平衡膳食幼兒膳食應以含碳水化合物豐富的谷類食品為主，還應包括肉、蛋、禽、魚、奶類和豆類及其制品，以供給優(yōu)質蛋白質，每日供給牛奶或相應的奶制品不應少于350ml.適量蔬菜，特別是深色葉菜，以保證礦物質和維生素，以及膳食纖維的攝入。幼兒的每周食譜中應至少安排一次動物肝、動物血及一次海產品，以補充視黃醇、鐵、鋅和碘。

2.合理烹調幼兒主食以軟飯、麥糊、面條、饅頭、面包、餃子、餛飩等交替使用。醫(yī)學|教育|網搜集整理蔬菜應切碎煮爛，瘦肉宜制成肉糜或肉末，易為幼兒咀嚼、吞咽和消化。硬果及種子類食物，如花生、黃豆等應磨碎制成泥糊狀，以免嗆入氣管。幼兒食物烹調宜采用蒸、煮等，不宜添加味精等調味品，以原汁原味最好。

3.膳食安排每日4～5餐，除三餐外，可增加1～2次點心，進餐應有規(guī)律。早餐宜安排含一定量碳水化合物和蛋白質的食物，提供一日能量和營養(yǎng)素的25%，午、晚餐應品種豐富，分別提供一日能量和營養(yǎng)素的35%與25%～30%，每日10%～15%的能量和營養(yǎng)素可以零食或點心的方式提供，如午睡后可以食用少量食物或湯水，但晚飯后除水果或牛奶外應逐漸養(yǎng)成不再進食的良好習慣，尤其睡前忌食甜食，以保證良好的睡眠，預防齲齒。夏日的水分補充宜用清淡的飲料或沖淡的果汁，但不可過量，忌在餐前飲用以免影響正餐。