【藥 名】：山藥

　　【拼 音】：SHANYAO

　　【英文名】：Common Yam Rhizome Winged Yan Rhizome

　　【來(lái) 源】：為薯蕷科植物薯蕷的干燥根莖。

　　【功 效】：健脾，補(bǔ)肺，固腎，益精。

　　【主 治】：治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精，帶下，小便頻數(shù)。

　　【性味歸經(jīng)】：甘，平。①《本經(jīng)》：“味甘，溫。”②《別錄》：“平，無(wú)毒。”③《藥性類(lèi)明》：“味甘，性涼而潤(rùn)。”④《藥品化義》：“生者性涼，熟則化涼為溫。”

　　入肺、脾、腎經(jīng)。①《湯液本草》：“手太陰經(jīng)。”②《傷寒蘊(yùn)要》：“入手、足太陰二經(jīng)。” ③《得配本草》：“入手、足太陰經(jīng)血分，兼入足少陰經(jīng)氣分。”

　　【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，3～6錢(qián)；或入丸、散。外用：搗敷。

　　【用藥忌宜】：有實(shí)邪者忌服。

　　【藥物配伍】：①《本草經(jīng)集注》：“紫芝為之使，惡甘遂。”②《湯液本草》：“二門(mén)冬為之使。”配黃苓，補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣生血；配茯苓，健脾益氣；配扁豆，補(bǔ)氣健脾；配甘草，養(yǎng)陰生津；配牛蒡子，滋陰健脾；配芡實(shí)，健脾益胃；配蓮子，養(yǎng)心健脾；配女貞子，健脾止瀉；配炒白術(shù)，燥濕健脾。

　　【別 名】：藷藇、署預(yù)（《山海經(jīng)》）、薯蕷、山芋（《本經(jīng)》）、諸署、署豫、玉延、修脆、兒草（《吳普本草》）、藷（《山海經(jīng)》郭璞傳）、山藷（《別錄》）、延草（《兼名苑》）、王芧（《雜要訣》）、薯藥（《清異錄》）、淮山藥（《飲片新參》）、蛇芋（《浙江中藥手冊(cè)》），野山豆（《江蘇植藥志》）、山板術(shù)（《廣西中藥志》）、白苕（《四川中藥志》）、九黃姜、野白薯（《湖南藥物志》）、扇子薯、佛掌薯（《藥材學(xué)》）、白藥子（《杭州藥植志》）

　　【處方名】：山藥、懷山藥、淮山藥、炒淮山藥、干山藥、生山藥、鮮山藥、炒山藥、毛山藥、淮山、山藥粉、署預(yù)、薯蕷

　　處方中寫(xiě)山藥、懷山藥、淮山藥、干山藥均指生山藥。為原藥材潤(rùn)透切片。鮮山藥為山藥鮮品去皮后入藥者，偏于養(yǎng)陰、生津、止渴。

　　炒山藥為干山藥片用麩炒至微黃，略帶焦班入藥者，偏于健脾、止瀉、固精。

　　【商品名】：懷山藥：又名淮山藥。為產(chǎn)于河南省溫縣、博愛(ài)、孟縣、沁陽(yáng)、武陟一帶（舊時(shí)懷慶府）者。品質(zhì)最優(yōu)，為地道藥材。

　　毛山藥：又名毛條山藥。為采挖后洗凈泥土，刮去外皮，曬干或烘干之藥材。

　　光山藥：又名光條山藥。將山藥浸入清水中，至無(wú)干心時(shí)取出，用硫黃熏后，再用木板搓成圓柱形，曬干，打光即成。

　　方山藥：為山藥加工時(shí)切成長(zhǎng)方形條狀之藥材。

　　西超：為產(chǎn)于山西之山藥。

　　懷超：為產(chǎn)于河南之山藥。

　　腳板薯：為產(chǎn)于江南（主產(chǎn)于廣西）之山藥。

　　均以質(zhì)堅(jiān)實(shí)、粉性足、色潔白、干燥者為佳。

　　【藥用部位】：木植物的藤（山藥藤）、葉腋間的珠芽（零余子）亦供藥用，各詳專(zhuān)條。

　　【動(dòng)植物資源分布】：現(xiàn)各地皆有栽培。

　　【藥材的采收與儲(chǔ)藏】：11～12月采挖，切去根頭，洗凈泥土，用竹刀刮去外皮，曬干或烘干，即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥，用清水浸勻，再加微熱，并用棉被蓋好，保持濕潤(rùn)悶透，然后放在木板上搓揉成圓柱狀，將兩頭切齊，曬干打光，即為光山藥。

　　【拉丁名】：藥材Rhizoma Dioscoreae原植物薯蕷Dioscorea  opposita  Thunb.

　　【炮制方法】：山藥：揀去雜質(zhì)，用水浸泡至山藥中心部軟化為度，撈出稍晾，切片曬干或烘干。醫(yī)學(xué)`教育網(wǎng)搜集整理炒山藥：先將麩皮均勻撒布于熱鍋內(nèi)，俟煙起，加入山藥片拌炒至淡黃色為度，取出，篩去麩皮，放涼（每山藥片100片，用麩皮10斤）?！侗静菅芰x》：“山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，于屋檐下風(fēng)徑處，盛竹篩中，不得見(jiàn)日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風(fēng)緊則干速。”

　　【考 證】：侯寧極《藥譜》；①《唐本草》：“署蕷，日干搗細(xì)篩為粉，食之大美，且愈疾而補(bǔ)。此有兩種：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。蜀道者尤良。”②《本草圖經(jīng)》：“署預(yù)，今處處有之，以北都、四明者為佳。南中有一種生山中，根細(xì)如指，極緊實(shí)，刮磨入湯煮之，作塊不散，味更珍美，云食之尤益人，過(guò)于家園種者。又江、湖、閩中出一種根如姜芋之類(lèi)而皮紫，極有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳。彼土人單呼為？，亦曰山？。”③《植物名實(shí)圖考》：“狂風(fēng)藤，江西贛南山中有之。赭根綠莖，蔓生柔苒。參差生葉，長(zhǎng)柄細(xì)韌，似山藥葉而長(zhǎng)，僅有直紋數(shù)道。土人以治風(fēng)疾。”④章炳麟： “薯蕷一味，開(kāi)血痹特有神效，血痹虛勞方中風(fēng)氣諸不足，用薯蕷丸。今云南人患腳氣者，以生薯蕷切片，散布脛上，以布纏之，約一時(shí)許，脛上熱癢即愈。”醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)

　　【生藥材鑒定】：①毛山藥：呈圓柱形，彎曲而稍扁，長(zhǎng)約15～30厘米，直徑1.5～6厘米，表面黃白色或棕黃色，有明顯縱皺及未除盡之栓皮，并少數(shù)根痕。質(zhì)較硬，斷面白色，顆粒狀，粉質(zhì)。氣微，味甘微酸，嚼之發(fā)粘。②光山藥：呈平滑的圓柱形，長(zhǎng)10～20厘米，直徑2～4厘米。表面淡黃白色，光滑。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面白色，粉質(zhì)。氣微，微甘味酸，嚼之發(fā)粘。以質(zhì)堅(jiān)實(shí)，粉性足，色潔白者為佳。主產(chǎn)河南。此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陜西、江蘇、浙江、江西、貴州、四川等地亦產(chǎn)。一般以河南博愛(ài)、沁陽(yáng)、武陟、溫縣等地（古懷慶所屬）所產(chǎn)質(zhì)量最佳，習(xí)稱(chēng)“懷山藥”。除上述正品山藥外，在少數(shù)地區(qū)尚有以日本薯蕷diosco-rea  japonica  Thunb.（長(zhǎng)江以南各省多有野生，其塊莖習(xí)稱(chēng)野山藥、土山藥，原植物參見(jiàn)“風(fēng)車(chē)兒”條）、三角葉薯蕷D. Deltoidea  Wall.（分布云南、四川、西藏）等多種薯蕷屬植物的塊莖也作山藥使用。

　　顯微鑒定：

　?。?）薯蕷  粉末：類(lèi)白色。①淀粉粒單粒多扁卵形，也有類(lèi)圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8－35μm，長(zhǎng)至48μm，臍點(diǎn)點(diǎn)狀、人字狀、十字狀或短縫狀，位于較小端，層紋明顯；復(fù)粒稀少，由2－3分粒組成。②草酸鈣針晶束甚大，存在于粘液細(xì)胞中，長(zhǎng)80－240μm，針晶直徑2－5μm，先端稍尖或平截，碎斷面略呈方形。③篩管分子復(fù)篩板上的篩域極明顯，排列呈網(wǎng)狀。此外，有具緣紋孔、網(wǎng)紋螺紋及環(huán)紋導(dǎo)管，以及少數(shù)纖維。

　?。?）參薯  與薯蕷粉末的主要區(qū)別是石細(xì)胞成片，形狀多樣，壁較厚，多含1－2個(gè)草酸鈣方晶；厚壁細(xì)胞類(lèi)方形，壁稍厚，紋孔及孔溝細(xì)密，偶含方晶。

　　【中藥化學(xué)成分】：塊莖含皂甙、粘液質(zhì)、膽堿、淀粉（16%）、糖蛋白和自由氨基酸，還含止杈素（d-Abscisin  Ⅱ）、多酚氧化酶、維生素C（5毫克%）、3，4-二羥基苯乙胺，粘液中含甘露聚糖（Mannan）與植酸（Phytic  acid）。日本薯蕷含薯蕷皂甙（Dioscin），其甙元為薯蕷皂甙元，也是薯蕷屬植物塊莖常含有的成分。根莖含多巴胺（dopamine）、山藥堿（batatasine，0.025%）、槭素Ⅱ（abscisin Ⅱ）、膽甾醇（cholesterol）、麥角甾醇（ergosterol）、菜油甾醇（camps-terol）、β-谷甾醇；另含游離氨基酸，以及糖朊（glycopro-teins），水解產(chǎn)生賴(lài)氨酸、谷氨酸、絲氨酸等多種氨基酸。此外，尚含淀粉20%－30%、鞣質(zhì)、粘液質(zhì)、糖蛋白、多酚氧化酶等。黏液中含甘露聚糖（mannan）、植酸（phytic acid ）、3，4-二羥基苯乙胺、尿囊素（allantoin）。零余子還含山藥素Ⅰ（batatasin Ⅰ）。

　　【中藥化學(xué)鑒定】：（1）取本品水提取液1ml，加50%氫氧化鈉液2滴，再加稀硫酸銅液2滴，顯藍(lán)紫色。（檢查蛋白質(zhì)）（2）取本品水提取液1ml，加費(fèi)林氏試液1ml，水浴上加熱，產(chǎn)生紅色沉淀。（檢查還原糖類(lèi)）（3）取本品水提取液滴于濾紙上，滴加1%茚三酮丙酮液，加熱后立即顯紫色。（檢查氨基酸）（4）取藥材粉末或切片少許，加濃硝酸1ml，顯鮮黃色。（檢查蛋白質(zhì)）