在中藥師專業(yè)知識/專業(yè)實踐能力中藥炮制學的復習中，我們需要掌握麩炒法。

　　1）定義：將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法。

　　用凈麥麩及用蜂蜜或紅塘制過的麥麩炒制藥物，前者稱凈麩炒或清麩炒，后者稱蜜麩炒或糖麩炒。

　　2）麥麩法的加熱時間短，用量少。

　　3）目的：

　　①增強療效。白術、山藥、神曲等可增強健脾作用。

　?、诰徍退幮浴Ｉn術、枳殼等可以緩和辛燥之性；枳實可以緩和破氣作用，以免傷正。

　　③矯臭矯味。僵蠶可以矯正腥臭氣味，便于服用醫(yī)`學敎育網搜`集整理。

　　4）炮制方法： 將鍋預熱，均勻撒入麥麩，待起煙，將凈制或切制后的藥物投入鍋中與麥麩翻炒，并控制火力，炒至藥物表面呈黃色至深黃色，出鍋，篩去麥麩，放涼。

　　5）輔料用量：每100kg藥物，用麥麩10～15kg。常用量為麥麩10kg。

　　6）注意事項：

　?、偌尤臌滬煹牧恳刂圃?0～15kg之間。過少煙氣不足，過多發(fā)煙不均，翻炒不勻，也浪費輔料。

　?、邴煶从弥谢鸺訜?。麥麩均勻撒入鍋中，待起濃煙后投藥。鍋溫過低則不易起煙，可用少量麥麩試投。

　　③麥麩要均勻撒布熱鍋中，待起煙投藥。

　　④麩炒藥物要求干燥，以免藥物黏附焦化麥麩。

　　⑤出麩炒藥物達到標準時要求迅速出鍋，以免造成炮制品發(fā)黑、火斑過重等現象。