芽胞污染食品后，在厭氧條件下發(fā)芽生長(zhǎng)，產(chǎn)生外毒素即肉毒毒素，為其主要致病物質(zhì)。肉毒毒素是已知最劇烈的神經(jīng)外毒素。毒素作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響神經(jīng)沖動(dòng)傳遞，導(dǎo)致肌肉弛緩型麻痹醫(yī)|學(xué)教育網(wǎng)搜集整理。
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