當(dāng)然，你已經(jīng)聽(tīng)過(guò)上千次了，但是有三篇最新研究，強(qiáng)調(diào)媽媽叫我們多吃水果和蔬菜的忠告：研究結(jié)果顯示，這樣能幫你避開(kāi)許多癌癥。

　　其中一篇針對(duì)183，518名男女所做的研究顯示，吃富含黃酮醇的蘋(píng)果、莓果、羽衣甘藍(lán)、和花椰菜，有助于降低胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是對(duì)抽菸者有益。

　　另一篇研究針對(duì)約50萬(wàn)名50歲以上的年長(zhǎng)者進(jìn)行研究，結(jié)果顯示，不管你現(xiàn)在每天吃多少份蔬果，只要再多吃?xún)煞菟褪卟司湍軠p少罹患頭頸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　第三篇研究建議，十字花科蔬菜和大豆中的化學(xué)物質(zhì)會(huì)減少兩種乳癌和卵巢癌擴(kuò)散所需的蛋白質(zhì)產(chǎn)生。

　　這些研究于美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)的年會(huì)中發(fā)表。

　　【黃酮醇降低胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)】

　　任職于德國(guó)Nuthetal的德國(guó)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)Potsdam-Rehbruecke機(jī)構(gòu)的UteNothlings醫(yī)師表示，胰臟癌是所有癌癥中最具致命性的一種，診斷出來(lái)的人在五年內(nèi)有95%會(huì)死亡。

　　但她的研究顯示，吃大量黃酮醇（抗氧化物普遍存在植物類(lèi)食品中）的人，罹患胰臟癌的機(jī)率比吃最少的那些人少23%.

　　抽菸者能得到的好處最多，檀香山夏威夷癌癥研究中心做博士后研究的Nothlings表示，吃最多黃酮醇的人罹患胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)比吃最少的人少59%.

　　西雅圖FredHutchinson癌癥研究中心的AlanKristal醫(yī)師表示，雖然研究結(jié)果支持要吃蔬菜的建議，但富含黃酮醇的飲食并不能避免吸菸者罹患胰臟癌。

　　他向WebMD表示，抽菸會(huì)讓你罹患胰臟癌的風(fēng)險(xiǎn)增加一倍，而且不論你多常吃沙拉吧，都不能改善風(fēng)險(xiǎn)。

　　研究人員詢(xún)問(wèn)參與者有關(guān)他們的飲食，并估算吃三種黃酮醇的量：五羥黃酮，在蔥和蘋(píng)果中含量最多；山奈醇，存在菠菜和一些甘藍(lán)菜中；楊梅黃酮，主要存在于紅洋蔥和莓果中，在之后八年內(nèi)有529人罹患胰臟癌。

　　山奈醇提供最多保護(hù)作用：那些吃最多的人罹患胰臟癌的機(jī)率比吃最少的人減少22%；在吸菸者之中減少了73%.

　　【蔬果降低頭頸部癌癥風(fēng)險(xiǎn)】

　　主持記者會(huì)的Kristal表示，雖然有幾項(xiàng)研究顯示，蔬果也許能降低頭部和頸部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，但因?yàn)檠芯咳藛T要求已經(jīng)罹患癌癥的人去回想他們幾年前的飲食習(xí)慣，這樣的設(shè)計(jì)不良，讓許多參與研究的人感覺(jué)不舒服。

　　為協(xié)助解決問(wèn)題，全國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的研究人員詢(xún)問(wèn)490，802名美國(guó)退休人員協(xié)會(huì)的成員有關(guān)他們通常的飲食習(xí)慣，并追蹤五年；在那段期間，有787人罹患頭頸癌。

　　結(jié)果顯示，每天吃約12份蔬果的參與者，其罹患癌癥的機(jī)率比每天吃3份的人減少29%，癌癥預(yù)防人員NealFreedman博士向WebMD表示，每天增加兩份蔬果減少6%頭頸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　一份約相當(dāng)于一個(gè)中型新鮮水果、1/2杯切好的水果、6盎司果汁、1杯多葉性蔬菜、或是1/2杯其它蔬菜。

　　【花椰菜能遏制乳癌散播】

　　洛杉磯加州大學(xué)的分子毒素學(xué)家ErinHsu表示，雖然研究結(jié)果顯示，花椰菜和大豆能預(yù)防乳癌和卵巢癌，但原因還不甚了解。

　　由她實(shí)驗(yàn)室所做的實(shí)驗(yàn)提供一個(gè)可能的線索，顯示diindolylmethane（DIM）這種化合物會(huì)讓十字花科蔬菜、異黃酮、主要的大豆異黃酮消化，減少兩種互相吸引的蛋白質(zhì)，這兩種蛋白質(zhì)是癌癥擴(kuò)散所需要的。

　　在實(shí)驗(yàn)中，研究人員將乳癌和卵巢癌細(xì)胞接觸凈化的DIM或異黃酮，結(jié)果顯示，CXCR4和CXCL12兩種會(huì)使乳癌和卵巢癌擴(kuò)散的蛋白質(zhì)含量減少。

　　Hsu向WebMD表示，換句話說(shuō)，DIM和異黃酮使得癌癥更容易治療；她表示，雖然DIM和異黃酮都被開(kāi)發(fā)用于預(yù)防及治療乳癌，但需要更廣泛的毒理學(xué)研究。