原理

　　在中性和微酸性環(huán)境中，VC能將染料2，6—二氯酚靛酚還原成無(wú)色還原型2，6—二氯酚靛酚。同時(shí)VC氧化成脫氫抗壞血酸。

　　氧化型2，6—二氯酚靛酚在酸性溶液中呈紅色，因此用2，6—二氯酚靛酚滴定含VC的酸性溶液時(shí)當(dāng)溶液由無(wú)色轉(zhuǎn)為微紅色時(shí)即為滴定終點(diǎn)。

　　從消耗的2，6—二氯酚靛酚的量可以計(jì)算VC的含量。

　　試劑

　　1%草酸，2%草酸，0.001mol/L　2，6—二氯酚靛酚

　　步驟

　　1.稱(chēng)4.0g新鮮樣品——加5ml　2%草酸研磨——過(guò)濾到50ml容量瓶中——殘?jiān)?%草酸提取——用1%草酸定容。

　　2.吸取10ml濾液于三角瓶中用2，6—二氯酚靛酚滴定，記錄所用滴定液體積。

　　3.對(duì)照：于另一容量瓶?jī)?nèi)加35ml.2%草酸用1%草酸定容，取10ml進(jìn)行滴定，記錄體積。

　　結(jié)果處理

　　VC含量（ug/100gFW）=100*（V1-V2）K　V/W　V3　式中

　　W：樣品重

　　V1：滴定樣品用滴定液ml數(shù)

　　V2：滴定對(duì)照用滴定液ml數(shù)

　　V3：濾液ml數(shù)

　　V：提取液總體積

　　K：1ml滴定液氧化VC毫克數(shù)