研究人員在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，咖啡里的某些化學(xué)物質(zhì)可能有助于阻止細(xì)菌在牙齒表面滋生，從而防止蛀牙。

　　據(jù)此間媒體報(bào)道，意大利安科納大學(xué)的科學(xué)家使用人工合成的牙齒表面物質(zhì)，浸在成分與人類唾液相似的溶液里進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，咖啡里的氯原酸、煙堿酸和葫蘆巴堿等物質(zhì)能防止導(dǎo)致蛀牙的變異鏈球菌附著在人工牙齒表面上。

　　科學(xué)家說，葫蘆巴堿是咖啡苦澀味道的主要來源，它可能是咖啡醫(yī)學(xué)教育|網(wǎng)搜集整理中最能防止細(xì)菌附著的成分，咖啡因則沒有什么作用。這項(xiàng)研究有助于了解飲食結(jié)構(gòu)和蛀牙的關(guān)系。但也有專家認(rèn)為，在真正的牙齒與溶液里的合成牙齒上，細(xì)菌形成的牙斑結(jié)構(gòu)并不相同，咖啡對真正的牙齒是否有防蛀效果，還需要進(jìn)一步實(shí)驗(yàn)確認(rèn)。