酚類和鞣質(zhì)

　?。?）FeCl₃試劑：+1tCl₃試液 →藍(lán)、暗綠或藍(lán)紫色

　　（2）三氯化鐵-鐵氰化鉀試劑：噴灑→藍(lán)色斑點(diǎn)

　?。?）香草醛-鹽酸試劑：噴灑 →紅色（間苯二酚、間苯三酚）

　?。?）重氮鹽試劑：+對硝基苯胺、亞硝酸鈉 →紅色

　?。?）薄層層析檢查：吸附劑——硅膠G或纖維素

　　展開劑—— n-BuOH：HAc：H₂O；15%HAc

　　顯色劑——1% FeCl₃試液

　　1%三氯化鐵-1%鐵氰化鉀試液 →藍(lán)、綠或黑色

　　鞣質(zhì)與酚類的區(qū)別：+明膠 —— 沉淀

　　上清液 +1tCl₃試液 →藍(lán)、暗綠或藍(lán)紫色

　?。?）三氯化鐵試驗(yàn)：取檢品的水溶液1ml，加[醫(yī).學(xué)敎育.網(wǎng)搜.集整理]三氯化鐵試液1－2滴，呈現(xiàn)綠色、污綠色、藍(lán)黑色或暗紫色（可水解鞣質(zhì)顯藍(lán)一藍(lán)黑色，縮合鞣顯綠色一污綠色）。

　　鞣質(zhì)均是多羥基酚的衍生物，即多元酚，能和三價鐵離子發(fā)生顏色反應(yīng)生成復(fù)雜的絡(luò)鹽。

　　【注】此反應(yīng)如遇有礦酸或有機(jī)酸、醋酸鹽等存在，能阻礙顏色的生成。硝基酚類對三氯化鐵試劑無明顯反應(yīng)。

　?。?）明膠試驗(yàn)：取檢品的水溶液1ml，加氯化鈉明溶液2－3滴，即生成白色沉淀物。

　　鞣質(zhì)有凝固蛋白的性能。

　?。?）溴試驗(yàn)：取檢品的水溶液1ml，加溴試液1－2滴，生成白色或沉淀物，示可能含有酚或兒茶酚鞣質(zhì)。

　　【注】過多的溴會阻礙鞣質(zhì)的沉淀，因此溴水不宜多加。

　?。?）香草醛一酸試驗(yàn)：取檢品的水溶液點(diǎn)于濾紙片上，干后，噴霧或滴加香草醛一鹽酸試液，呈現(xiàn)紅色斑點(diǎn)（多元酚類物質(zhì)）。

　　（5）鞣質(zhì)、酚類薄層層析檢出反應(yīng)：

　　①吸附劑：聚酰胺；硅膠；硅膠；石膏：水（5：1：7）調(diào)成狀，涂成薄板，105℃烘干45分鐘。

　?、谡归_劑：乙醇：醋酸（100：2）；正丁醇：乙酸乙酯：水（5：4：1）；苯：甲醇（95：5）。

　?、埏@色劑：10％三氯化鐵溶液；1％三氯化鐵乙醇溶液與1％鐵氰化鉀水溶液（1：1）顯藍(lán)一紫色斑點(diǎn)。