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    何首烏的采集與加工

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      何首烏,又名首烏,屬多年生纏繞藤本。其塊根表面紅棕色或紅褐色,切面淡紅棕色,炮帛后稱(chēng)熟首烏,入藥具有補(bǔ)肝益腎,調(diào)和氣血,收斂精氣的作用;制成粉是高級(jí)滋補(bǔ)佳品,生用者稱(chēng)鮮首烏,能潤(rùn)燥通便,其地上莖干燥后叫夜交藤或首烏藤,有養(yǎng)心安神之功效。

      1、采集

      采收宜在秋冬葉子枯萎時(shí)進(jìn)行,挖出塊根,去掉泥沙和須根,大醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理的可割開(kāi)后曬干或烘干。烘干時(shí)溫度應(yīng)控制在40攝氏度左右,烘烤干5-6天后,翻動(dòng)再烤1-3天,取出回潮,然后復(fù)烤至干燥透心為止。成品要求紅棕或褐色,干透、無(wú)烤焦、無(wú)空心、無(wú)須根、無(wú)蟲(chóng)蛀霉變,以個(gè)大、質(zhì)堅(jiān)實(shí)而重,粉性足者為上品。采集夜交藤時(shí),除去細(xì)枝及殘葉,切成60-70厘米長(zhǎng),曬干,扎成小把。要求小條直徑在1厘米以上,表面紫褐色,斷面紫紅色,無(wú)枯條、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)。

      2、炮制方法

      生首烏片10公斤,黑豆1公斤,黃酒2.5公斤。先將黑豆加水煮約4小時(shí),熬汁約1.5公斤,豆渣再加水煮3小時(shí),熬汁約1公斤,兩次共熬汁2.5公斤,與黃酒混勻,加入首烏片拌勻,置壇內(nèi)密閉,置于鍋中,隔水燉至汁液吸盡,醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理取出曬干即成。

      3、烏糖片的加工

      原料選擇:選擇直徑在2厘米以上的何首烏作原料,剔除雜質(zhì),用流動(dòng)清水進(jìn)行充分漂洗。

      燙漂:洗凈的何首烏放入沸水中,煮沸10-20分鐘,煮透后立即撈出,放入冷水中冷卻。

      去皮、切片:燙醫(yī)`學(xué)教育網(wǎng)搜集整理漂后立即刮去外皮,并用不銹鋼刀或切片機(jī)將其切成厚0.4-0.6厘米左右的薄片,放入清水中漂洗干凈。

      糖制:將何首烏片瀝凈水分,放入缸中,每100公斤坯加入50公斤坯白砂糖,拌合均勻,糖漬4-5天。待其充分吸上糖液后,即可進(jìn)行糖煮。將何首烏片與糖液一起,在夾層鍋中煮沸:時(shí)加入白砂糖30公斤,煮至首烏片呈現(xiàn)透明狀時(shí),即可起鍋。

      烘烤:將糖制好的何首烏片撈出,瀝凈糖液,均勻地?cái)[放在烘盤(pán)中,送入烘房進(jìn)行烘烤。一般在60攝氏度-65攝氏度下烘8-10小時(shí)。當(dāng)用手摸不粘手 ,含水量為18%-20%時(shí)即可。

      包裝:成品進(jìn)行回軟后,挑出煮爛、褐變等不合格品。合格品用食品袋按一定規(guī)格進(jìn)行包裝即可。

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    直播時(shí)間:3月10日 19:30-21:00

    主講老師:劉 楝老師

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