喜涼爽氣候，怕高溫高濕。據(jù)杭州藥材試驗(yàn)場(chǎng)觀察白術(shù)在氣溫30℃以下時(shí)，植株生點(diǎn)速度隨氣溫升高而加快，如氣溫升至30℃以上時(shí)生長(zhǎng)受到抑制，而地下部的生長(zhǎng)以26-28℃為最適宜。白術(shù)較能耐寒，在北京能安全越冬。白術(shù)對(duì)土壤水分要求不嚴(yán)格，但在苗期適當(dāng)澆水。如此時(shí)干旱，幼苗生長(zhǎng)遲緩，但高溫高溫季節(jié)，應(yīng)注意排水，否則容易發(fā)生病害。生長(zhǎng)后期，根狀莖迅速膨大，這時(shí)需保持土壤濕潤(rùn)，如土壤干燥對(duì)根狀莖膨大有影響。白術(shù)對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，酸性的黏壤土、微堿性的沙質(zhì)壤土都能生長(zhǎng)，以排水良好的沙質(zhì)壤土為好，而不宜在低洼地、鹽堿地種植。育苗地最好選用坡度小于15～20度的陰坡生荒地或撂荒地，以較瘠薄的地為好，過(guò)肥的地白術(shù)苗枝葉過(guò)于柔嫩，抗病力減弱。

　　白術(shù)不能連作，種過(guò)之地須隔5～10年才能再種，其前作以禾本科為佳，因禾本科作物無(wú)白絹病感染（小麥、玉米、谷子）。不能與花生、元參、白菜、煙草、油菜、附子、地黃、番茄、蘿卜、白芍、地黃等作物輪作。