實驗結(jié)果顯示那些經(jīng)常吃魚并且習慣于用燉或烤的方法進行烹飪的老年人患中風的幾率比那些平均每月吃魚少于一次的老年人低30%左右。相反，那些喜歡吃魚排三明治或其他形式的煎魚，并且平均每周至少吃兩次的老年人中風的可能性就比不吃的人高出40%之多。

　　通過分析，研究人員發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用燉魚或烤魚的老年人會攝入大量的某種特殊的脂肪酸，這種脂肪酸對人體的血管、血壓等方面都有好的保健作用，此外還能抵御一定的炎癥，對于降低中風風險很有幫助。恰恰相反，醫(yī)學教`育網(wǎng)搜集整理用油煎的方法烹飪魚或制成魚排三明治會使魚肉喪失其本身富含的魚油等對人體大有好處的成分，而且還會減少脂肪酸的攝入，加大中風的可能性。

　　研究人員同時還指出，食用煎魚對老年人患中風的影響還需要考慮其他幾方面因素，包括魚本身是否受嚴重污染、烹飪準備工作的方式以及個人生活飲食習慣等等。