脂類的功能

脂類的生物學(xué)功能也多種多樣：

1.最佳的能量儲存方式

能量貯存形式(動(dòng)物、油料種子的甘油三酯)

體內(nèi)的兩種能源物質(zhì)比較

單位重量的供能：糖4.1千卡/克，脂9.3千卡/克。

儲存體積：1糖元或淀粉：2水，脂則是純的，體積小得多。

動(dòng)用先后：糖優(yōu)先，關(guān)于減肥和辟谷

2.生物膜的骨架：細(xì)胞膜的液態(tài)鑲嵌模型：磷脂雙酯層，膽固醇，蛋白質(zhì)，糖脂，甘油磷脂和鞘磷脂。

3.電與熱的絕緣體

動(dòng)物的脂肪組織有保溫，防機(jī)械壓力等保護(hù)功能，植物的蠟質(zhì)可以防止水分的蒸發(fā)。

電絕緣：神經(jīng)細(xì)胞的鞘細(xì)胞，電線的包皮，神經(jīng)短路

熱絕緣：冬天保暖，企鵝、北極熊

4.信號傳遞：固醇類激素

5.酶的激活劑：卵磷脂激活β-羥丁酸脫氫酶

6.糖基載體：合成糖蛋白時(shí)，磷酸多萜醇作為羰基的載體

7.激素、維生素和色素的前體(萜類、固醇類)

8.生長因子與抗氧化劑

9.參與信號識別和免疫（糖脂）