民以食為天，可是慢慢的吃飯變得不是那么重要了，生活節(jié)奏越來越快，垃圾食物越來越多，面對如今飲食習慣的變化，我們應該怎樣才能吃的更健康呢？

華科大同濟醫(yī)學院健康管理培訓中心——章錫平教授講授的《營養(yǎng)與膳食》全課程，以通俗易懂的教學方式，闡明膳食結(jié)構(gòu)與膳食指南內(nèi)容如下：

1. 定義：居民消費的食物種類極其數(shù)量的相對構(gòu)成

2. 類型：

動植物性食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)：日本– 谷物 94 kg ， 動物性食物 63 kg ， 其中海產(chǎn)品占 50% ，優(yōu)質(zhì)蛋白 42.8%，能量 2000 kcal （ 57.7 ∶ 26.3 ∶ 16.0 ）

以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)：發(fā)展中國家– 谷物 200 kg ，供能 90% ，動物性食物 10 ～ 20 kg ， 優(yōu)質(zhì)蛋白 10 ～ 20 %

以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)：歐美發(fā)達國家– 谷物 60 ～ 75 kg ， 肉類 100 kg ， 奶類 100 ～ 150 kg ， 蛋類 15 kg ， 食糖 40～ 60 kg ； 蛋白 100 g 以上，脂肪 130 ～ 150 g ， 能量 3300 ～ 3500 kcal

地中海膳食結(jié)構(gòu)：意、希臘– 膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、土豆、谷類、豆類、果仁；- 食物加工程度低，新鮮度高：時令果蔬；-以新鮮水果為餐后食品，甜食食用少量– 食用油：橄欖油為主，脂肪供能 25 ～ 35% ，飽和脂肪供能7 7 ～ 8%– 少量奶酪，適量酸奶– 少量至適量魚、禽，少量蛋，偶而食用紅色肉類，– 成年人常飲葡萄酒

中國居民的膳食結(jié)構(gòu)

傳統(tǒng)膳食：以植物性食物為主，谷物、薯類、蔬菜攝入量較高，豆制品總量不高。隨地區(qū)而不同，肉類較少，奶類較低

特點：高碳水化合物、高膳食纖維、低動物脂肪

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