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食品衛(wèi)生學簡介：
是研究食品衛(wèi)生質(zhì)量，防止食品中可能出現(xiàn)的有害因素損害人體健康的科學。食品衛(wèi)生學應(yīng)用食品化學分析、微生物學、毒理學和流行病學方法研究食品中可能出現(xiàn)的有害物質(zhì)及作用機理，為提高食品衛(wèi)生質(zhì)量，采取相應(yīng)的預(yù)防措施，以及制定食品衛(wèi)少質(zhì)量標準提供依據(jù)。主要的內(nèi)容為：食品添加劑及其衛(wèi)生；食物污染物的來源、性質(zhì)、對人體危害及其機理、有關(guān)的預(yù)防措施；食物中毒及其預(yù)防；醫(yī)學教育網(wǎng)搜.集整理食品衛(wèi)生質(zhì)量鑒定和制訂食品衛(wèi)生質(zhì)量標準；主要食品和主要食品企業(yè)衛(wèi)生管理等。
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