一般認為齲齒的形成與細菌形成的菌斑有關(guān)，最近美國芝加哥伊利諾伊大學(xué)牙科中心的教授們的實驗結(jié)果顯示，葡萄干中的某些化合物能抑制口腔內(nèi)兩種細菌的生長，而這兩種細菌是導(dǎo)致齲齒和牙周炎的罪魁禍首。同樣，吃乳酪對防止齲齒也有作用。牙齒在生長期需要鈣，乳酪不但富含人體所需的鈣，還能對牙齒起到保護作用。乳酪里所含的鈣及磷酸鹽可以平衡口腔中的酸堿度，避免口腔內(nèi)環(huán)境處于有利細菌活動的酸性環(huán)境，造成蛀牙。

張志榮主任醫(yī)師介紹，餐桌上的健齒類食物還有芹菜醫(yī)學(xué)教|育網(wǎng)搜集整理，它有天然牙刷的美稱。芹菜中含有大量的粗纖維，不但可以刺激胃蠕動，促進排便，還能保護牙齒。香菇所含的香菇多醣體，可以抑制口腔內(nèi)某些致病菌的生長，從而抑制了牙菌斑的形成，起到了防止齲齒的作用。

此外，健齒食品還有綠茶，它含有大量的氟，氟能抗酸防蛀牙，綠茶中的兒茶素能抑制口腔內(nèi)的變形鏈球菌從而減少蛀牙的發(fā)生。薄荷能減少口腔內(nèi)細菌的滋生。無糖口香糖，嚼食可增加唾液的分泌量，中和口腔內(nèi)的酸性環(huán)境，從而抑制致齲菌的生長。喝水，也是最簡單又很重要的護牙方法。