水果和葡萄酒有助分解牙垢：

導致齲齒的病原菌和益生菌在人體口腔內“雜居”，這些以食物碎屑為食的細菌不斷增殖并糾纏在一起附著在牙齒上，形成難以去除的牙垢，醫(yī)學|教育|網搜集整理它們成為誘發(fā)齲齒和口臭的因素。

眾所周知，唾液具有抑制這些細菌增殖的功效，但其中的詳細機制一直不為人所知。日本花王健康護理研究所前田晃嗣等科學家發(fā)現，甜瓜、梨等水果，以及醬油、葡萄酒等發(fā)酵食品含有的赤藻糖醇具有和唾液相同的功效，可使口腔細菌之間的結合變得松散。