苷鍵的裂解：苷類易被稀酸或酶水解生成糖與甙元。但是有些植物體內(nèi)原存在的甙中有數(shù)個(gè)糖分子，稱為一級(jí)苷，水解時(shí)可先脫去部分糖分子生成含糖分子較少的次級(jí)苷，次級(jí)苷進(jìn)一步水解得糖與甙元。苷類水解成甙元后，在水中的溶解度與療效往往都大為降低，因此在采集、加工、貯藏與制造含甙類成分的中草藥時(shí)，醫(yī)學(xué)|教育網(wǎng)搜集整理必須注意防止水解。例如在采集時(shí)盡量減少植物體的破碎，采集后盡快干燥，貯藏中保持干燥，提取時(shí)不要在水溶液或酸性溶液中長(zhǎng)時(shí)間放置等。