鹽類水解反應：

在溶液中鹽電離出的離子與水電離出的氫離子和氫氧根結(jié)合生成弱電解質(zhì)的反應。無機物在水中分解通常是復分解過程，水分子也被分解，和被水解的物質(zhì)殘片結(jié)合形成新物質(zhì)，如氯氣在水中分解，一個氯原子和一個水被分解的氫原子結(jié)合成鹽酸，水分子的另一個氫原子和氧原子與另一個氯原子結(jié)合成次氯酸；碳酸鈉水解會產(chǎn)生碳酸氫鈉和氫氧化鈉；氯化銨水解會產(chǎn)生鹽酸和氨水等。有機物的分子一般都比較大，水解時需要酸或堿作為催化劑，醫(yī)|學教育網(wǎng)搜集整理有時也用生物活性酶作為催化劑。在酸性水溶液中脂肪會水解成甘油和脂肪酸；淀粉會水解成麥芽糖、葡萄糖等；蛋白質(zhì)會水解成氨基酸等分子量比較小的物質(zhì)。在堿性水溶液中，脂肪會分解成甘油和固體脂肪酸鹽，即肥皂，因此這種水解也叫作皂化反應。