雜多糖由兩種或兩種以上的糖分子縮合而成的多糖稱為雜多糖。水解時產(chǎn)生一種以上的單糖或單糖衍生物，如透明質(zhì)酸、半纖維素等。

由褐藻類如海帶中提取出的多糖（褐藻酸）是典型的雜多糖，醫(yī)學|教育網(wǎng)搜集整理它主要由甘露糖醛酸與古洛糖醛酸組成，也含少量的其他糖類。由細菌中提取的多糖也往往是雜多糖，它的重復單元往往是三種或四種不同的糖組成的寡糖。